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      小型豆腐機生產的豆腐顏色不對的原因

        用戶報告小型豆腐機制作的豆腐顏色是紅色和深色。原因是什么?我們應該清理這種誤解。豆腐的紅色和深色是豆腐常見的質量問題,不是豆腐加工設備的使用造成的。具體原因是什么?

        小型豆腐機由單獨的制漿機、漿桶、渣桶、汽包等組成,蒸汽發生器產生蒸汽,達到煮漿的目的。當火勢意外停止時,氣源自動切斷,溫度控制器控制漿桶溫度,實現自動點火加熱??赏瑫r生產豆漿、豆漿、豆花、各種豆腐等多種豆制品。它還可以與其他豆腐機設備和工藝一起生產較多的豆制品。紅色是水豆腐和豆腐干常見的質量問題。主要原因是豆漿沒有煮熟。尤其是用豆腐機在敞口鍋里煮牛奶時,容易出現假煮現象。當豆漿煮至80℃左右時,更容易發生假煮。僅僅因為豆漿是沸騰的,沒有浮沫,并不意味著豆漿已經煮熟了。只有溫度計測得的溫度達到100℃左右,這才是煮沸的豆漿。煮沸后,還需要保持5-7分鐘的溫度。在敞口鍋中煮沸時,通常需要重復幾次煮沸。鍋中的泡沫被反復提起,用于清理鍋中的所有氣泡。當溫度達到9-100度時,就不會有微紅的豆腐了。小型豆腐機生產的豆腐顏色較深,主要原因是豆腐表面缺乏光澤??紤]到以下原因:

        一是原材料會變質或受到高溫刺激,或在儲存期間被迫干燥

        二是生產過程中存在原料篩選不干凈等問題;浸泡方法不當或大豆吸收水分不足,研磨時研磨口太緊或豆漿混入污垢溫度過高,烹飪方法不當或豆漿未及時煮熟出鍋,都會導致豆腐顏色變深。


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